轻餐饮小吃有哪些(哪些属于轻餐饮)-凯发平台

随着喜茶鲍师傅的持续火热，轻餐饮这个词又屡被餐饮人士提起，我们今天就来聊聊这个事情。

轻餐饮：一个比较新的概念，在北上广已经流行了一段时间。它起源于国外，指的是在两次主餐之间的非主餐时间，能给你一些能量，又不会让你觉得太饱的食物。产品以甜味为主，现场生产销售，与主餐不同。

在这里有一个误区一定要跟大家说明白，轻餐饮并不是说很容易做，很简单，不是这样的，只要是餐饮就是一件很复杂链条很深的行业,投资不会轻也不会小。我们说的轻餐饮只是和正餐不一样，大部分都是单品店。

轻餐饮把人带到商场，但也赢得了自身的发展。然而，竞争是激烈的。想做便餐，归根结底还是要拼人气，拼口味，拼服务，但更重要的是要拼眼球。

如今，无论你走在街上，还是在商场里，你都会发现以前不那么显眼的轻餐饮店现在随处可见。很多店面都不算太大，有的在中庭的过道里，但大部分都装修精致，人头攒动。

香港、台湾省、意大利、法国等国家和地区有各种甜水、奶茶、蛋糕、巧克力等，吸引着不同年龄、性别、收入的消费者。轻餐饮到底诱惑在哪里，让消费者和商场青睐有加？今天，就让边肖带你探索这种来自味蕾的诱惑。

轻餐饮成商圈引流利器

shoppingmall不同于传统的百货商场，有酒店、住宅、商场、餐厅、运动中心、美容中心等。是客户在碎片化的时间里更能集中注意力的地方。

在电子商务快速发展的影响下，越来越多的消费者选择更加便捷的网购方式来满足自己的消费需求，这必然影响到实体商业的人流。

在以注重消费体验著称的购物中心推出各种特色鲜明的简餐，无疑是延长消费者尤其是年轻消费者停留时间的最佳途径之一。此外，不同楼层的甜品店别出心裁的设计不仅增加了消费者在购物中心的停留时间，也增强了消费者短暂休息后再次消费的可能性。

一些明星也看到了轻餐饮的发展潜力，纷纷加入进来，比如娜娜的小s的ms bonbon caf，黄晓明的百万奶昔，ku葵基的爱丽丝野奢等等明星效应显然是一种无形资产，会带来更多的人流，增强实体商业的聚集能力。

除了对客流的集聚效应，轻餐饮店一般占地面积相对较小，毛利率较高，出租能力较强。这些优势使得购物中心更愿意引入类似的业态，使得轻餐饮逐渐成为购物中心的必要业态之一。

对于很多轻餐饮品牌来说，除了营业额的增加，进入商场也有利于品牌形象提升，尤其是连锁品牌，从而有助于提高市场覆盖率。

轻餐饮的发展路径

“从轻餐饮品类的发展进程来看，主要可分为三个阶段：即第一阶段的饮料、冰淇淋，第二阶段的蛋糕和第三阶段的下午茶。”

以郑州市场为例。穆经理说郑州还在第二阶段。“轻餐饮的发展也凸显了品牌和产品越来越集中的特点。比如做蛋糕的只做蛋糕，做饮料的只做饮料。”

麦福品牌创始人王蕙心表示，品牌精细化是基于传播方式的改变。“互联网占据了当代人生活的大部分时间，互联网最突出的表现就是极致。如果你能把很多精力放在一件事情上，把市场做得尽可能彻底，从原材料的采购，到产品的口味、包装、服务、销售、企业发展理念，那就太棒了。如果创业者期望产品‘老少皆宜’，那几乎是不可能的，受众只会越来越细。想赚什么钱，也不一定能赚到。”

站在消费者的角度，面对商圈众多轻餐饮品牌，可能会无所适从，甚至难以选择。“所以轻餐饮品牌需要给出明确的信息告诉消费者是否适合他，这就考验着品牌定位是否准确。”王蕙心说。

轻餐饮购物中心=双赢的选择

餐饮轻入驻商场，是一个“双赢”的局面。越来越多的开发商意识到，购物不再是消费者走进商场的唯一目的，体验和舒适度对消费者的影响越来越大。

作为能给消费者带来舒适和放松的体验业态代表之一，轻餐饮的蓬勃发展也验证了这一趋势。资料显示，在北京、上海的十大标杆项目中，餐饮行业的轻餐饮平均占比已经达到25%。

因此，无论对于消费者还是购物中心，轻餐饮已经成为最受欢迎的业态之一。

轻餐饮不仅能为消费者提供舒适浪漫的消费体验，还能为购物中心增加人流量。随着人们对新生活方式的追求，对餐饮的需求越来越多样化。

能够给消费者带来轻松愉悦体验的消费业态，通过不同的业态组合植入购物中心，实现对消费者的持续吸引力，有助于购物中心在激烈的竞争中保持优势。

轻餐饮更注重品牌化。

轻餐饮侧重强调品牌化、连锁化的发展模式，消费者对轻餐饮品牌更敏感，人们专注于去自己了解的店面、信任的店面选择进餐。

虽然品牌早就被市场说烂了，但是众所周知。但是，原料、口味、服务、企业发展等所有因素。都是整合形成品牌，然后把品牌价值转移到下属产品上让消费者感知，但还是

“消费者面对的商品琳琅满目，不乏好吃又好看的产品，能让消费者一眼记住的品牌更加具有发展实力。”对于一个投资者来说，选择一个实力可靠的团队可以有效降低风险，最大化收益。

无疑，轻餐饮，已经成为打开餐饮市场的正确方式。

轻餐饮是未来的绝对趋势吗？

no！任何带“绝对”二字的论断，其正确的几率都很低。消费需求不断变化的核心是消费需求的不断细分，轻餐饮是未来餐饮发展的重要细分方向之一，而非全部。

如今内地的轻餐饮品牌多多少少都受到西方、日韩以及中国台湾的影响。比如，前段时间刚获得新一轮融资的好色派沙拉创始人就曾坦言，其创办轻食沙拉的初衷来自如今欧美正在流行的健康餐饮风潮，而她相信这种风潮早晚会吹到中国。

对于绝大部分餐饮企业而言，想完全搭上“轻餐饮”这班车有点难，但每个品牌似乎都必须要关注到这一渠道背后所代表的消费趋势变革。

所谓“家常菜已死”的论调并非完全没有道理。如今的90后、00后乃至中产阶级消费者需要的不是多油、大盘的菜品，而是小而丰盛的轻食。

吃饱不是吃饭的目的，吃好也只是吃饭目的之一。如何让餐饮品牌焕发出更别样的品牌内涵，或许是消费者更在意的。